NOËL provençal

Recette des calissons

Glaçage :
 fouetter 100g de sucre glace avec 2 blancs d’oeufs

Ingrédients :
 300g de sucre en poudre
 300 g de poudre d’amande
 ½ orange confite
 500g de melon confit
 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
 25 cl d’eau
 1 feuille de papier azyme

Mettre tous les ingrédients mixés dans un casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et collante. Recouvrir la plaque de cuisson humidifiée d’un papier azyme. Étaler la pâte obtenue sur 1 cm d’épaisseur. Laisser tiédir et découper des losanges. Étaler le glaçage sur les calissons. Laisser reposer ½ heure. Faire cuire à four 130 degrés pendant 5-10 minutes.

1) Nom provençal d’un musicien dont l’instrument est fait de bois et de peaux.
2) Personnage du village un peu simplet.
3) Nom provençal de celui qui fabrique la farine dans le moulin.
4) Nom provençal de la spécialité aixoise en forme de losange.
5) Petit sablé avec raisin secs et amandes, peu aussi être en chocolat.
6) Nom provençal de la pompe à huile.

Réponses : 1) Tambourinaire 2) (le) Ravi 3) Mounié 4) Canissoun 5) Mendiant 6) Gibassier